CREMA CATALANA

26
Abr
2020

Crema catalana:
Ingredientes: (para 6-8 personas)

– 1 l de leche
– 8 yemas de huevo
– 150 g de azúcar
– 40 g de maicena
– 1 rama de canela
– piel de un limón

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Preparación

  • Disolver la maicena en un chorrito de leche fría.
  • En un cazo al fuego, poner el resto de la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, sacar del fuego, tapar y dejar infusionar 15 minutos.
  • Aparte, mezclar las yemas con la maicena. Añadir la leche ya templada, mezclar y colar. Vuelva a poner la crema al fuego, removiendo sin parar.
  • Cuando rompa a hervir, retire del fuego y verterla sobre la fuente de servir. Dejar enfriar y reservar en la nevera.
  • Al momento de servirla, espolvorear azúcar por encima y quemar con una pala de quemar.

El truco del Centfocs: dejar infusionar la leche con la canela y el limón de un día para otro, así la crema quedará mucho más sabrosa.